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了解一下:肉鸭屠宰流水线的分割、称重、包装
时间:2019-12-06 点击次数:38
   肉鸭屠宰流水线是根据不同禽类的加工工艺设计的,是屠宰设备中不可缺少的主要设备之一。
  输送线:是由T型轨道,尼龙悬挂滑架,不锈钢(或锰钢镀锌)锚链条,不锈钢挂鸡(鸭、鹅、兔、鹌鹑)钩,导向轮总成和调速减速机、链条涨紧装置七大部分组成的,通过严格合理的安装后,形成独立的、能进行悬挂输送作业的家禽(或兔类)宰杀、浸烫、脱毛、掏脏、预冷、分割流水线。生产能力(根据长度)。
  肉鸭屠宰流水线的分割、称重、包装
  1、鸭头、头朝下刀沿脑处割下,留脖皮包住头骨
  2、脖:先按两边锁骨处开口,从脊骨三节处下刀,下刀力度要重,平取出脖、修剪留骨、内肺、油及碎皮
  3、区分好不同产品加工结构时的操作方法,下刀时尽可能不带胸肉,注意分体时根部皮不宜过长、过大,取割出三级翅,称重包装整形。
  4、腿、下刀要准确,尽量完全割下腿肉修剪时皮大于腿肉,超出部分和油修剪干净,称重包装整形。
  5、边腿、从脊背、腿与胸下处下刀,不伤及胸肉割下,修出皮油及尾,称重包装整形。
  6、半边;去勃后的净体沿脊柱骨直线锯开一分为二,不得锯偏,称重装包整形。
  7、胸肉、下刀从胸骨处,剔骨取出胸肉。确保皮肉完整,修去超过的皮和油,称重包装整形。
  8、装鸭、首先选料再将脖皮向锁骨处持下,在下刀至脊骨二节处切断抽出,修剪锁骨上的脖皮及油和淋巴,称重包装整形。
  9、四分之一与半片加工锯法一样,不得锯偏,再将半片锯开胸和腿,称重包装整形。
  10、白条、内脏全净,无残留物,无破嘴、红头、红脖、无破皮、无淤血。包装整形分级。
  11、质量控制点:
  A、分割产品的下刀准确,修剪去多余的皮和油及淋巴
  B、分割产品和白条鸭水分控制
  C、称重计量准确,包装摆模具盒整形平整
  D、所有产品贴有规格标签防止混级
  E、摘除干净胴体内脏及尾肠网膜、板油

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